曲松糌粑
曲松糌粑是西藏自治区山南市曲松县传统主食，主要产自县域内海拔3800米以上的河谷阶地与高山牧场边缘地带。当地以优质白青稞或黑青稞为原料，经传统手工炒制、石磨磨制等多道工序制成，成品粉质细腻，是当地群众日常饮食的核心组成部分，也常作为节庆、待客的必备食品。
特产详解
曲松糌粑是西藏自治区山南市曲松县传统主食，主要产自县域内海拔3800米以上的河谷阶地与高山牧场边缘地带。
当地以优质白青稞或黑青稞为原料，经传统手工炒制、石磨磨制等多道工序制成，成品粉质细腻，是当地群众日常饮食的核心组成部分，也常作为节庆、待客的必备食品。
产地概况
曲松县位于雅鲁藏布江中游南岸、喜马拉雅山北麓，整体海拔高，昼夜温差大，年日照时长充足，土壤多为沙壤土与砾石土混合，透气性好，富含钾、磷等矿物质，为青稞生长提供了适宜的自然条件。
县域内的邱多江乡、曲松镇、下江乡等地青稞种植面积集中，产出的白青稞颗粒饱满、淀粉含量高，黑青稞则花青素含量丰富，是制作曲松糌粑的优质原料。
主要特点
曲松糌粑分为白糌与黑糌两类，白糌以当地白青稞磨制，色泽洁白或略带淡黄，粉质细腻光滑，无明显颗粒感，吸水性适中；
黑糌以黑青稞磨制，色泽呈深棕或紫黑色，颗粒较白糌稍粗，但保留了更多黑青稞的香气。
两种糌粑均无添加其他成分，保留了青稞的原始风味。
由来与传承
糌粑作为藏族传统主食的历史悠久，在曲松县的民间生活中，糌粑制作技艺代代相传，是每个家庭主妇必备的生活技能之一。
过去曲松群众多将糌粑装在羊皮口袋或糌粑盒中随身携带，便于劳作或外出时食用，如今随着生活条件改善，曲松糌粑的制作工具与食用场景虽有变化，但传统的核心工艺与饮食习惯仍被完整保留。
制作工艺
曲松糌粑的传统制作流程包括选料、淘洗、晾晒、炒制、去麸、磨制六道工序。
选料时优先挑选当年收获的饱满、无虫蛀、无霉变的白青稞或黑青稞；淘洗需反复多次，去除杂质与空壳；晾晒至青稞表面水分完全蒸发；
炒制用当地特有的河沙或盐巴做介质，小火慢炒至青稞表皮裂开、香气溢出；去麸用风车或簸箕分离麸皮与青稞米；磨制则多使用电动石磨，部分农户仍保留手工石磨磨制的习惯，磨出的糌粑粉质更细、香气更浓。
地方文化
在曲松县的藏族传统习俗中，糌粑具有重要的文化象征意义。
藏历新年、望果节等重大节庆活动，家家户户都会准备充足的糌粑，摆放在藏式茶几的显眼位置；
招待贵客时，主人会先端上酥油茶，再邀请客人一起捏糌粑，捏糌粑的手法虽有差异，但共同参与的过程是表达友好与尊重的方式；此外，部分宗教活动中也会使用糌粑制作供品。
选购建议
购买曲松糌粑可前往曲松县当地的农贸市场、特产店，或山南市的大型超市、特产集散中心，优先选择包装上标注有产地信息的产品，散装糌粑可通过观察色泽、闻香气、触摸粉质来判断品质，优质曲松糌粑色泽均匀、无异味、粉质细腻。
部分电商平台也有销售，但需注意选择正规商家。
保存方法
曲松糌粑应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮结块或发霉。
未开封的包装糌粑可按包装说明存放，已开封的包装糌粑或散装糌粑，建议装入密封罐或密封袋中，定期检查是否有受潮现象，如发现轻微结块，可将其搓散后继续食用，如出现异味或明显霉变，则应丢弃。
风味口感
白糌口感细腻绵密，入口后能快速吸收唾液或茶水，产生自然的谷物甜味，无明显涩味；
黑糌口感稍显粗糙，但咀嚼时更有韧性，除谷物甜味外，还带有淡淡的黑青稞特有的焦香与果香。
两种糌粑的香气持久，制作过程中便能闻到浓郁的青稞香。
营养与食用特点
曲松糌粑以青稞为唯一原料，富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素B族以及钙、铁、锌等矿物质，膳食纤维含量高于普通小麦粉，食用后饱腹感强，能为人体提供持续的能量。
由于制作过程中未添加任何添加剂，保留了青稞的大部分营养成分，是一种营养相对均衡的传统谷物食品。
常见吃法
曲松糌粑最常见的吃法是捏糌粑团，将适量糌粑放入酥油茶碗或专门的糌粑碗中，加入酥油茶、奶渣、白糖或盐巴，用手指搅拌均匀后捏成紧实的小团即可直接食用；
也可将糌粑与奶茶、酸奶混合食用，口感更为清爽；
部分年轻人还会将糌粑制作成糌粑饼、糌粑粥等创新食品。
适宜人群
曲松糌粑是一种大众化的传统食品，大部分人群均可食用，尤其适合日常需要补充能量的体力劳动者、学生群体，以及喜欢藏族传统美食的游客。
食用提示
曲松糌粑饱腹感强，一次不宜食用过多，以免引起消化不良；
食用捏好的糌粑团时，应注意细嚼慢咽，避免呛噎；
对青稞过敏的人群应避免食用。